نوشته‌ها

کلاژن و تغذیه سالم – قسمت دوم

این دومین مقاله ای است که در آن تاثیر تغذیه ی سالم بر روند تولید کلاژن در بدن را دنبال می کنیم. مواد غذایی مفید دیگر برای رسیدن به پوستی جوان تر به شرح زیر است:

۱٫ ویتامین C

میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین سی یعنی آسکوربیک اسید، منابع طبیعی تولید کلاژن هستند. شما نیاز دارید انواع مرکبات را در برنامه ی غذایی روزانه ی خود داشته باشید. در این میان پرتقال و لیموترش جایگاه ویژه ای دارند. از سایر میوه های دارای ویتامین C، توت فرنگی بسیار مفید و موثر است.

مرکبات برای شادابی پوست

۲٫ انواع آلوچه ها

یکی از اصلی ترین دلایل پیری، قرار گرفتن در معرض انواع رادیکال های آزاد است. رادیکال های آزاد، مواد شیمیایی مخربی هستند که به علت کمبود الکترون در ساختار خود، اقدام به ربودن الکترون از مولکولهای حیاتی بدن کرده و آسیب های جبران ناپذیری به آن ها وارد می کنند. عملکرد بی مهابای رادیکال های آزاد منجر به شکسته شدن بافت های سالم پوستی می شود. در این میان مواد معجزه گری به نام آنتی اکسیدان ها وجود دارند که مانند اکسیر جوانی، در برابر اعمال تخریبی رادیکال های آزاد، سینه سپر می کنند! آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را پیش از آن که تخریبی صورت گرفته باشد، خنثی می کنند. انواع آلوچه ها، رتبه ی اول را در میان مواد دارای آنتی اکسیدان دارند. و بلوبری در رتبه ی دوم قرار می گیرد.

۳٫ بوقلمون

سرشار از پروتئینی به نام کارنوسین است. کارنوسین، سرعت یک فرآیند مخرب پوستی را کاهش می دهد. در طی این فرآیند که با نام کراس لینکینگ شناخته می شود، رشته هایی به درون کلاژن های پوستی نفوذ می کند که خاصیت الاستیسیته آن را از بین می برد. بنابراین زمانی که فرد می خندد یا اخم می کند، انواع خط خنده ها و چین های پاکلاغی دور چشم برایش اتفاق می افتند زیرا کلاژن او دیگر کشسانی سابق را ندارد. بنابراین برای بهره منده شدن از آثار مثبت کارنوسین توصیه می شود در هفته دو تا سه بار گوشت بوقلمون مصرف کنید.

۴٫ شکلات

 واقعا برای پوست شما مفید است. مطالعه ای که در آلمان انجام شد، نشان داد که با مصرف نوشیدنی شکلاتی، جریان خون به پوست افزایش پیدا می کند. افزایش جریان خون به یک ناحیه به معنای افزایش سطح ریزمغذی ها و رطوبت آن ناحیه است. همچنین تحقیقات نشان داد پوست با مصرف شکلات در برابر اشعه فرابنفش مقاومت بیش تری پیدا می کند. با این حال همیشه به یاد داشته باشید که فقط شکلات های “خیلی تلخ” آثاری را که ما مد نظر داریم، به دنبال خواهند داشت!

کلاژن و تغذیه سالم

در این مقاله به بررسی ساخت پروتئین کلاژن و ارتباط آن با تغذیه ی سالم می پردازیم. امروزه وقتی به مراکز زیبایی و مراقبت پوست سر می زنیم، تنها چیزی که بیش از همه جلب توجه می کند، کرم های ضد چین و چروک است. آیا واقعا این کرم ها بازده لازم را دارند و پوست شما را جوان تر و سالم تر نگاه می دارند؟ صنعت ضدپیری امروز به یک تجارت بزرگ تبدیل شده است.

بسیاری از ما تمایل داریم جوان تر به نظر برسیم.

همین تمایل کار را برای این صنایع و کارخانه ها ساده تر می کند. آن ها به راحتی ما را متقاعد می کنند که کرم های مخصوص شان کلاژن فراوانی به پوست می رساند. اما واقعیت این است که این ساختارهای متراکم یعنی الاستین و کلاژن هرگز از پوست ما عبور نخواهند کرد! حتی اگر پردازش ها وتغییرات فراوانی در این مولکول ها ایجاد شود، به گونه ای که قابلیت جذب در پوست پیدا کنند، باز هم در لایه ی اول پوست به دام می افتند و همان جا می مانند، بدون این که کاری انجام دهند یا حس مثبتی القا کنند.

در واقع بسیاری از این محصولات

اگر نتوانند به مسئولیت خود یعنی کُند کردن روند پیری کمک کنند، به احتما زیاد روند معکوس خواهد شد و به فرآیند پیری دامن خواهند زد. البته خبر خوب این است که شما می توانید راه های خوب و موثری را دنبال کنید تا تولید کلاژن در پوست تان سرعت بگیرد. بنابراین شما باید یاد بگیرید که بدن تان برای ساختن طبیعی این پروتئین ها، به چه مواد اولیه ای نیاز دارد. در ادامه تعدادی از مهم ترین موادی که با مصرف مرتب آنها می توانید شادابی و جوانی را به پوست خود برگردانید مغرفی می شوند:

۱٫ محصولات سویا

با داشتن مقادیر فراوانی از ماده ی جنیستئین، سبب تولید مقادیر زیادی کلاژن در بدن می شوند و از طرفی آنزیم های مربوط به زوال و در هم شکستن رشته های کلاژن را از کار می اندازند.

۲٫ سبزیجات با برگ های پهن و تیره

مانند اسفناج و کلم را هر روز در وعده ی غذایی خود بگنجانید. آن ها مملو از یک آنتی اکسیدان قوی به نام لوتئین هستند. شما هر روز ۱۰ میلی گرم از این ماده را نیاز دارید تا به نتایج دلخواه در پوست تان برسید.

سبزیجات پهن برگ

۳٫ انواع لوبیا

سبب تولید یک عنصر ضدپیری بسیار مهم به نام هیالورونیک اسید در بدن می شوند. فراموش نکنید لوبیاهای درشت جایگزینی فوق العاده برای پوره های سیب زمینی هستند.

۴٫ میوه ها و سبزیجات قرمزرنگ

با داشتن لیکوپین، آنتی اکسیدان ها را فعال می کنند که در مقابل سبب افزایش تولید کلاژن خواهد شد. 

 

کلاژن و اهمیت آن

کلاژن فراوان ترین پروتئین موجود دربدن انسان است که در استخوان ها، عضلات، پوست و رباط های بدن به وفور پیدا می شود. این پروتئین دقیقا همان عاملی است که اجزای بدن را در کنار هم نگاه می دارد و داربستی می سازد که در پی آن ساختار و استحکام بدن ممکن می شود.

کلاژن درونی، طبیعی بوده و در بدن سنتز می شود.

اما کلاژن مصنوعی در آزمایشگاه تولید می شود و آن را در منابعی چون انواع مکمل ها می توان یافت. نوع درونی این پروتئین در بدن عملکردهای مهمی دارد و نوع ساختگی آن برای اهداف زیبایی و پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از این کاربردها، ترمیم بافت های آسیب دیده بدن است.

برخی رشته های کلاژنی حتی از فولاد نیز استحکام بالاتری دارند. تولید کلاژن در اثر عواملی چون افزایش سن و در معرض نور فرابنفش بودن کاهش می یابد. همچنین سیگار کشیدن تاثیری بسیار منفی بر روند تولید و ترمیم آن دارد. در این جا ممکن است سوالی برایتان پیش بیاید.

کلاژن

آیا لوسیون ها و انواع کرم های ضدپیری که ادعای افزایش سطح کلاژن پوست را دارند، واقعا کاربردی و مفید هستند؟

در پاسخ باید گفت متاسفانه چنین ادعایی نمی تواند درست باشد زیرا این مولکول های پروتئینی اندازه ی بزرگی داشته و از پوست قابلیت جذب ندارند. کلاژن در جای جای بدن یافت می شود و یک سوم کل پروتئین های بدن را تشکیل می دهد. در بسیاری از انواع کلاژن، مولکول ها کنار هم قرار می گیرند تا رشته ها یا فیبرهای کلاژنی را بسازند. حداقل شانزده نوع کلاژن در بدن وجود دارد اما هشتاد تا نود درصد کلاژن بدن را کلاژن های نوع I، II و III تشکیل می دهند.

هر کلاژن خاص، ساختار و عملکرد متفاوتی دارد.

پوست الاستیسیته و استحکام اش را مدیون رشته های کلاژن است. کلاژن نوع یک برای خاصیت کشسانی طراحی شده است. این پروتئین از بسیاری از سلول های بدن ترشح می شود اما عموما سلول های بافت همبندی مسئول ترشح آن هستند. کلاژن در ماتریس خارج سلولی یافت می شود و متابولیسم بالایی دارد. یعنی این مولکول می تواند شکسته و تخریب شود، و مجددا بازسازی شده و جذب بدن گردد.

تزریق پروتئین کلاژن، به منظور اهداف زیبایی پوست می تواند خطوط و فرورفتگی ها را پر کند. همچنین این پروتئین برای درمان انواع اسکارهای پوست به کار گرفته می شود. نکته ی مهم این که پیش از هر گونه تزریق زیبایی باید برای پیش گیری از پاسخ آلرژیک بدن، تست پوستی انجام شود.